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搜尋參考資料:
1.博客來-從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什 …本書麵包製作的必要知識 思量酵母、發酵種－－深入理解發酵 10 何謂酵母－－發酵的構成 10 所謂的酵母是對微生物群的總稱 10 你好~我最近也想在老家搭一做窯~想用來烤烤麵包餅乾~肉~之類~.. 可以請教一些搭窯的基礎嗎~或者可以提供一些書籍給我參考~ 編按:今日再次來到林口阿不的家，作最後一次的換工學習，內容有窯體補強、退沙、麵包製作、生火、烤披薩、烤麵包。 名店麵包大公開(特別收錄秒殺麵包製作手法dvd120分鐘)：天然酵母、無人工添加物、100％健康 免揉麵包，麵包食譜，烘培記錄，筆記，養生，簡易麵包，斯佩爾特麵粉，spelt麵粉,spelt flour
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詳細資料ISBN：9789571184340
規格：平裝 / 188頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介 本書從麵包製作學習入門、麵包原料、麵包製程、烘焙計算及麵包配方介紹，以精簡的方式呈現，讓讀者在最短時間內了解麵包製作之精華。希望研讀本書之後，讀者能完成美味的麵包製作並加以推廣。 |
詳細商品說明 |
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資料來源：博客來
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